比目鱼，亦称鲽鱼，属于硬骨鱼纲鲽形目。其肉质细腻、味道鲜美，且脂肪丰富，刺少，适合各个年龄段的人群食用。它富含蛋白质，具有滋补和益气的作用，但需注意不宜过量食用，以免产生副作用。了解如何处理比目鱼至关重要。那么，如何去皮比目鱼呢？

1. 处理比目鱼内脏：

- 确定鱼肚位置，通常在头部左下方，用剪刀或小刀轻轻切开。

- 取出内脏并彻底清洗。

- 拔除鱼鳃，可用手或剪刀。

- 洗净鱼身。

- 另一种方法是从鱼鳃处切开，取出鳃和内脏。

2. 去比目鱼鳞：

- 比目鱼的去鳞方法是用刀刮。但只有不太新鲜或部分干燥的比目鱼鳞才容易去除。

- 新鲜比目鱼的鳞难以完全刮除，但可以整张皮拔下。

- 比目鱼的鳞含有丰富钙质，对身体有益，可食用。

3. 去皮比目鱼：

- 比目鱼身体扁平，眼睛位于上方，上方为黑色，下方为白色。

- 鱼皮表面有细小鳞片，需去除。

- 从尾部切一个小口，一手按住鱼身，一手撕去上方的黑色鱼皮，轻轻用力即可撕下。

- 继续向上至头部，鱼眼会留在鱼身上。

- 翻转鱼身，用相同方法撕去下方的白色鱼皮。